À La Caminada, chaque détail reflète une vision en construction. Lorsque j’ai repris ce lieu, en mai 2023, je l’ai vu comme un terrain brut, une page à écrire. Petit à petit, je travaille à le transformer en un espace qui incarne ma philosophie : une cuisine sincère et audacieuse , servie dans un cadre à mon image.

Chaque jour, je fais un pas de plus vers cet objectif, une caminade après l’autre. Que ce soit dans la cuisine ou dans la décoration de la salle, mon ambition est de créer un lieu unique et vivant. La route est encore longue, mais elle est tracée, et chaque étape est une avancée vers une expérience toujours plus aboutie.

Mon parcours, qui m’a mené du Japon à la Thaïlande, de la Chine au Sri Lanka,  nourrit mes créations et me pousse à innover en permanence. Mais plus que tout, ce sont vos retours qui guident cette aventure, car je crois en une cuisine évolutive, qui s’affine au gré des échanges et des inspirations.

Une carte en constante évolution

Ma cuisine se veut décomplexée et libérée des conventions rigides. Elle est le fruit d’un équilibre entre technicité et accessibilité, où chaque assiette reflète mon ambition : sublimer le produit en explorant ses multiples facettes.

Je travaille à révéler l’essence de chaque ingrédient, qu’il s’agisse d’un petit pois ou d’un produit noble. Par le jeu des textures et des techniques – purées, poudres, émulsions, glaces, ou encore déshydratation – chaque création raconte une histoire, personnelle et audacieuse. Ce menu unique me permet d’aller au bout de cette démarche, en laissant libre cours à ma créativité pour offrir une expérience gastronomique à la fois précise et généreuse.
 

À La Caminada, la cuisine évolue chaque jour. Chaque semaine, je revois mes créations, les peaufine et les enrichis grâce à vos retours. La remise en question est au cœur de ma démarche : chaque assiette est pensée pour être meilleure que la précédente.

Mes livres, qui emplissent les étagères de mon restaurant, témoignent de cette quête constante d’apprentissage et de créativité. Ils m’accompagnent dans l’évolution de ma cuisine, toujours inspirée, toujours en mouvement.

• Menu en 3 étapes : 38 €

• Menu en 5 étapes : 58 €

• Menu en 7 étapes : 76 €

 Des Apéritifs Signature : Une Approche Exclusive et Évolutive

L’expérience commence dès l’apéritif. Fidèles à notre démarche d’excellence et de développement Durable , nous avons choisi de rompre avec les conventions en vous proposant une carte volontairement réduite et soignée, composée de deux cocktails signature et d’une alternative sans alcool unique.

Nos apéritifs sont conçus comme un prolongement de notre philosophie culinaire : créatifs, évolutifs, et exclusifs. Chaque création reflète l’harmonie entre technique et terroir, en s’appuyant sur des ingrédients soigneusement sélectionnés.

• Deux cocktails signature : Des créations uniques, renouvelées au fil des saisons, qui mettent en avant l’audace et l’élégance de notre approche mixologique.

• Une alternative sans alcool : Une boisson exclusive pensée pour offrir une expérience aussi sophistiquée qu’un grand cru. 

Des accords Mets & Boissons sur mesure

Pour accompagner votre dégustation, nous propose trois types d’accords :

• Limpides (sans alcool, pureté des saveurs) : 12 € (3 verres)

• Authentiques (classiques, enracinés dans la tradition) : 18 € (3 verres) ou 30 € (5 verres)

• Insolites (audace et rareté, pour les aventuriers) : 30 € (3 verres) ou 50 € (5 verres)

Une gastronomie respectueuse et engagée

Notre démarche valorise les circuits courts et le respect des saisons, avec l’ambition d’intégrer à terme les produits de notre propre jardin. Venez découvrir une cuisine enracinée dans le terroir occitan, enrichie d’horizons lointains et animée par une passion renouvelée chaque jour.